Заготовки на зиму интересные рецепты и подсказки для хозяюшек

В наше время практически всё можно купить в супермаркете или на рынке, но мы не можем быть на 100% уверенными в том, из чего приготовлен продукт. Не прибегнул ли производитель к химии и прочим тонкостям, чтобы некачественный в составе продукт был дешевле по себестоимости, а его продажа могла бы превысить его втрое.

Но не только не уверенность в производителе, заставляет хозяюшек так усердно хлопотать над зимними заготовками. Многие делают это для того, чтобы съесть вкусные и полезные заготовки. Будь то соления, компоты, салаты или консервы, такие продукты позволяют хорошо и с комфортом провести зиму.

Полезные советы при закатывании и консервировании:

Засоленные огурцы не поддадутся плесени, если в момент соления положить холщовый мешочек с черным перцем в горошек. На ведро рассола потребуется 50 гр перца.

Для того чтобы овощи не испортились в момент хранения необходимо их накрывать. Для этих целей можно использовать чистую ткань, кусок фанеры или маленькие дощечки. Поверхность бочки, материал которым овощи накрыты, и груз нужно иногда промывать водой.

Ни в коем случае нельзя доставать овощи из бочки руками, лучше использовать ложку или вилку. Соления всегда должны покрываться на 3-4 см. Засоленные овощи нужно хранить в прохладном и темном месте, но также следить, чтобы они не замерзли.

Для хранения лука важно соблюдать температуру, оптимальная температура от -1 до +20С. В месте хранения делаются полки из реек, на них рассыпают лук толщиной 35-50см. перед тем, как лук рассыпать по полкам слоями, необходимо срезать сухие стебли, отсортировать и высушить.

Чтобы фрукты зимних сортов долго оставались свежими, требуется соблюдать порядок при их хранении. Сначала все фрукты тщательно и насухо вытираются, затем заворачиваются в бумагу и укладываются в ящик. Прежде чем уложить фрукты в ящики на дно укладывают бумагу и засыпают его стружкой, лучше всего взять стружку от лиственных пород деревьев. Если фрукты рассыпать слоями, то между первым и вторым слоем ложится бумага и насыпается стружка. Стружку можно заменить торфом, но, ни в коем случае не соломой. Солома имеет свойство, увлажнятся, таким образом, передавая гнилой запах фруктам. Оптимальная температура хранения зимних фруктов от -0,5 до +0,5С.

Натуральные средства всегда лучше химических. В составе листьев и коры вишни есть лимонная кислота. А также эти материалы имеют дубильные и красящие вещества. Веточки и листья вишни можно использовать в качестве специй для солений.