Холодцы и студни

Одно из самых обожаемых нами блюд это конечно же холодец или студень. На самом деле при одном способе приготовления их различает только географическое происхождение названия. Еще к этой категории можно отнести заливное, но с поправкой на то, что в заливное добавляют желатин или другое гелеобразующее органическое соединение. Заливное обычно готовят из рыбы, так как в рыбе недостаточно естественных загустителей.