» » » Холодец из курицы
Ранее » Холодец из утиных потрохов


Холодец из курицы

голосов: 7

Рецепт от , добавлен 22 январь 2016 в рубрику «Холодцы»

Холодец из курицы

порций ≈ 10, время ≈ 360 мин., калории ≈ 170 ккал., жиры ≈ 20 г., углеводы ≈ 5 г. распечатать

8
    Ингредиенты
  • Курица домашняя бульонная 1 шт.
  • Кости говяжьи сахарные 1 кг
  • Соль по вкусу
  • Чеснок 1 головка
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления
Пошаговый рецепт с фотографиями

Очень вкусное и питательное блюдо русской кухни — холодец из домашней бульонной курицы. Кроме неё мы добавили в бульон сахарные говяжьи кости, чтобы холодца у нас получилось больше, так его очень быстро съедают). Курочка обязательно должна быть бульонная. При покупке это легко проверить, просто потрогайте грудную кость в том месте, где она переходит в хрящ. Она не должна продавливаться, как у цыплёнка. Приступим к приготовлению.
 
1. Говяжьи кости тщательно моем, убираем с них осколки, если таковые есть. Курицу также моем, удаляем из неё лёгкие. Всё укладываем целиком в 8-литровую кастрюлю и заливаем водой до краёв.

2. Ставим вариться на среднем огне. При закипании снимаем пенку. После того, как будущий холодец закипит, уменьшаем огонь до слабого и накрываем кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель. Бульон должен слегка кипеть на протяжении варки. Вариться наш холодец будет не менее 5-ти часов. Чтобы узнать, когда же он готов к разливанию, необходимо обмакнуть пальцы в бульон (не в жир!) и дать им высохнуть. При высыхании пальцы должны слипаться, — это главный показатель готовности холодца.

 

 

3. Когда холодец сварился, его нужно посолить и перемешать. Перед разливанием бульон лучше немного охладить. Так Вы не будете обжигаться, и мясо успеет набрать в себя немного соли. Очищаем чеснок и выдавливаем его через чеснокодавку в формочки для холодца. Посыпаем сверху небольшим количеством чёрного молотого перца.
 

 

4. Из бульона извлекаем курицу и кости, кладём их в миску и общипываем с них мясо. Делим его на щепотки руками и выкладываем сверху на чеснок в формы. Когда мы перебрали всё мясо, начинаем разливать бульон. Делать это стоит равномерно, наливая по 1-му половнику в каждую миску, потом снова по 1-му в них же, чтобы заполняемость была одинаковой. После того, как бульон разлит, накрываем формочки крышками и убираем в холодильник. Делать это следует аккуратно, чтобы не расплескать холодец. Примерно через 2-3 часа он наконец застынет, и его можно будет кушать.
 


 Холодец из курицы готов. Кушать холодец хорошо с добавлением горчицы или хрена. Приятного аппетита!

 


 


Метки : холодец, курица, из курицы, с курицей, домашний, бульонная

просмотров: 1773 | лайков:8 |
Понравился рецепт? Поделись!



Обсуждение рецепта
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость на кухне, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

© 2013 CookStories.ru Кулинарная книга рецептов. Приятного аппетита;)