Рецепты домашних закаток

Соленья или засолы представляют собой продукты, которые были приготовлены из свежих овощей или фруктов, предварительно обработанных термически, подвергнутых молочнокислому брожению и залитых раствором воды с поваренной солью или же сиропом (в случаях варенья и компотов).

К хранению такого вида продуктов нужно подойти с особой серьезностью. Если соленья будут храниться неправильно, то вы рискуете отравить себя и свою семью разными видами бактерий, которые развиваются именно при неправильном хранении. Кроме того, сохранять соленья категорически нельзя больше, чем два года. Почему? Портится жестяная тара, которой закатываются банки, что способствует прониканию бактерий, брожению и развитию опасных для организма человека кишечных палочек разных типов.

Итак, варианты помещений для хранения засолов:

- холодильник ( хорошо хранится, не портится, но больше 10 баночек не влезет);

- подвал (темное сырое помещение, которое для хранения подходит наилучшим образом);

- кухонные тумбы, полки (подходят в случае отсутствия подвала, обеспечивая темноту и прохладу;

- кладовка, антресоль (не особо холодно, но темно);

- погреб (самый оптимальный вариант, создан именно для хранения засолов).

Как видно с перечня вариантов, лучшим местом для хранения консервации будет темное прохладное помещение. Если вы проживаете в частном доме, то в нем наверняка будет предусмотрено наличие темной комнаты, или же отдельно погреб. Это помещение идеально подойдет по температурному режиму, уровню влажности и строению.

Если же вы проживаете в квартире, то соленья можно сохранить на балконе или лоджии, укутав их тканью, чтобы не было возможности проникновения солнечных лучей. Можно также сделать специальные шкафчики с дверцами, в которых соленья будут сохраняться идеально. Если у вас нет балкона, то консервацию можно сохранить в темном прохладном месте. Таким местом в квартире может послужить нижний шкафчик кухонной стенки, антресоль, а так же кладовка. Также можно выйти из положения, сделав навесные полки в коридоре. На них расставьте консервацию и укройте тканью, которая защитит соленья от света и попадания прямых солнечных лучей.

Банки также отлично можно расположить и в жилых комнатах с темными местами. Примером таких могут послужить: места за диваном, под столом, вдоль прикроватной стены. Также у многих сейчас появляются так называемые шкафы-купе, нижние полки которых идеально подойдут для хранения ваших засолов.