Лечо на зиму

Решили закатать лечо из перца и помидор по немного нестандартному рецепту — с добавлением моркови и лука. Вообще, лечо — это традиционное западноевропейское блюдо, и готовится оно обычно очень густым, с использованием всего 3-х овощей (таких как помидоры, болгарский перец и лук), а в некоторых районах Европы — с добавлением мяса и подаётся, как основное блюдо. Наше же лечо — это всё–таки больше закуска или салат с большим количеством томатного сока.

1. Все овощи тщательно моем в холодной воде, у помидор вырезаем основание черешка, перец разрезаем на 4 части, удаляем семена, лук нарезаем толстыми кольцами, морковь нарезаем тонкими полосками при помощи овощечистки. Из помидор необходимо получить сок, делаем это любым удобным Вам способом, лучше всего это сделать с помощью крупной тёрки, так мы избавимся от шкурок.