Аджика из помидор

Сегодня заготовим на зиму аджику из помидор, её ещё иногда называют аджика кубанская или краснодарская. Это отличный соус ко всяким вторым мясным блюдам, таким как шашлык, котлеты и многим другим. Процесс приготовления этого соуса очень прост, но требует некоторых временных затрат.

1. Овощи тщательно моем, перец очищаем от семян, всё перемалываем любым доступным вам способом: можно измельчить в блендере или в мясорубке. Перемолотые овощи помещаем в большую кастрюлю, наливаем растительное масло (кроме чеснока, острого перца и зелени — их мы добавим в конце процесса) и варим около 40 минут на медленном огне. 

3. По истечении 40 минут варки добавляем перемолотые специи и варим ещё 5-7 минут, чтобы всё хорошо простерилизовалось.  

4. Начинаем стерилизовать банки и крышки. Мы заливали в банки кипящую и сразу закручивали, после закрутки банки переворачиваем и укутываем, как обычно, до остывания.