Овощная запеканка с минтаем

Простое, вкусное, сытное, но вместе с тем весьма диетическое блюдо — рыбная запеканка с овощами и минтаем. Минтай являет собой чрезвычайно полезный и низкокалорийный продукт, богатый минералами и витаминами. Содержит большое количество йода, тироксин и крайне редкий селен, а также жирные кислоты, полезные для сосудов и мышц и снижающие количество «вредного» холестерина. Употребление в пищу мяса минтая благоприятно сказывается на состоянии кожи, ногтей, волос и зубов.

 

 

1. Рыбу моем, чистим чешую, срезаем плавники и кончик хвоста. Разделываем на кусочки толщиной примерно 2,5 см. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем в него кусочки минтая как на фото.

 

 

2. Очищаем и моем лук, морковь и картофель. Лук нарезаем полукольцами и выкладываем слоем поверх рыбы. Солим и перчим по объёму, достаточному для получившегося слоя.

 

 

3. Морковку нарезаем кружочками и также выкладываем сверху.

 

 

4. Картофель и цукини нарезаем небольшими кубиками. Тоже выкладываем слоями — сначала картошку, затем цукини. Немного солим и перчим отдельно этот слой.

 

 

5. Помидор и болгарский перец нарезаем тонкими кольцами и украшаем ими запеканку поверх.  Снова немного солим и перчим, распределяя специи по поверхности.

 

6. На крупную тёрку натираем сыр и равномерно рассыпаем его по поверхности овощей.

 

 

7. Ставим в разогретый до 200 градусов Цельсия духовой шкаф на 1 час 20 минут (режим без конвекции). Тем временем замачиваем, моем и мелко шинкуем зелень. Готовую горячую запеканку обильно посыпаем нарезанной смесью петрушки, укропа и зелёного лука.

 

 

 

8. Блюдо можно подавать к столу. Запеканка из минтая со смесью овощей получается очень нежной, ароматной, сочной и рассыпчатой, не считая объективной полезности блюда. Приятного аппетита!