Лагман из баранины

голосов: 7

Рецепт от Morkovka, добавлен 11 январь 2017 в рубрику «Блюда из мяса»

порций ≈ 6, время ≈ 80 мин., калории ≈ 180 ккал., жиры ≈ 3 г., углеводы ≈ 26 г. распечатать

Ингредиенты

Баранина мякоть 500 г
Лук репчатый крупный 2 шт.
Морковь 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Помидоры (или томатный сок) 200 г
Капуста белокочанная 300 г
Кинза 1 пучок
Чеснок 3-4 зубчика
Лук-порей (или зелёный лук) 1-2 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Перец острый по вкусу
Для лапши:
Мука 300 г
Яйцо куриное 1 шт.
Вода 200 мл
Соль 1/2 ч. л.
Масло топлёное 50 г

Способ приготовления
Пошаговый рецепт с фотографиями

Лагман — очень сытное основное блюдо восточной кухни. Популярен в Казахстане, Киргизии, Узбекистане, Таджикистане, Китае, а также среди крымских татар. Не смотря на то, что блюдо по консистенции похоже на суп, лагман супом не является, а представляет собой второе или основное блюдо, состоящее из домашней лапши, залитой густым соусом на основе мяса (баранины или говядины) и овощей.

1. Для начала приготовим лапшу. Для этого замешиваем тесто: в широкую миску высыпаем муку, разбиваем туда же яйцо и добавляем топлёное масло. Всыпаем соль и тонкой струёй вливаем воду. Замешиваем тесто, кладём его в пакет и убираем в холодильник на 20 минут. После того, как тесто отстоялось, достаём его из пакета, делим на части, раскатываем и нарезаем лапшу. Оставляем её сушиться на бумаге примерно на час. Это время можно совместить с приготовлением лагмана.

2. Баранину нарезаем кусочками примерно 4 на 4 см. Укладываем мясо в сотейник и обжариваем на среднем огне.

3. Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами. С морковью проделываем то же самое, только шинкуем колечками. Отправляем обжариваться к мясу, регулярно помешивая.

4. Баклажан нарезаем крупно кубиками, также добавляем в сотейник.

5. Перец очищаем от семян, нарезаем полосочками и добавляем к мясу с овощами. Если Вы кладёте в блюдо острый перец, положите его тоже сейчас.

6. Параллельно ставим кипятиться воду на огонь. Как только она закипит, подсаливаем и кладём в неё лапшу. Отвариваем, помешивая, на протяжении примерно 7-ми минут.

7. Помидоры нарезаем полукольцами, кладём в сотейник. Солим и перчим лагман по вкусу.

В процессе полу обжарки-полу тушения овощей с мясом лагман нужно регулярно перемешивать.

8. Капусту нарезаем соломкой, добавляем её в лагман и заливаем небольшим количеством воды так, чтобы она слегка не покрывала содержимое сотейника. Тушим под крышкой ещё пару минут.

Если Вы используете молодую капусту, то приготовится она гораздо быстрее, — не более, чем за одну минуту.

8. Чеснок очищаем и мелко шинкуем. Нарезаем кинзу и лук-порей или зелёный лук.

9. При подаче сначала в каждую тарелку накладываем небольшое количество отваренной лапши, затем заливаем сверху мясом и овощами с бульоном из сотейника. Сверху присыпаем зеленью с чесноком. Восточный лагман готов!

Лагман из баранины с овощами готов. Приятного аппетита!

Метки : лагман, лапша, из баранины, узбекский, домашний

просмотров: 2960 | лайков:13 |

Понравился рецепт? Поделись!

Ещё рецепты

Быстрый рецепт бекона по-итальянски
Решили приготовить итальянскую панчетту (особым образом приготовленная свиная пузанина), но, как
Зелёные помидоры по-армянски
Рецепт очень вкусной закуски из зелёных фаршированных помидор взят нами из армянской кухни,
Маринованный имбирь гари по-домашнему
Сегодня будем мариновать имбирь «гари». Таким способом имбирь маринуют для подачи с суши,

Обсуждение рецепта