Баклажаны с перцем

голосов: 3 | отзывов: 1

Рецепт от Елена Серова, добавлен 09 август 2015 в рубрику «Соленья и консервирование»

порций ≈ 10, время ≈ 60 мин., калории ≈ 140 ккал., жиры ≈ 2 г., углеводы ≈ 22 г. распечатать

Ингредиенты

Баклажаны 2 кг
Перец болгарский 1 кг
Помидоры 1,5 кг
Чеснок 150 гр
Перец острый 1 колечко
Перец чёрный молотый 1/3 ч. л.
Растительное масло рафинированное для жарки
Маринад:
Вода 2 ст.
Сахар 0,5 ст.
Уксус 6% 0,5 ст.
Соль 2 ст. л.

Способ приготовления
Пошаговый рецепт с фотографиями

Представляем Вашему вниманию отличный рецепт овощной закуски из маринованных баклажан, болгарского перца и помидоров. Блюдо обязательно понравится Вашим близким и друзьям, прекрасно подойдёт в качестве закуски и к праздничному столу и достойно разнообразит Ваши запасы на зиму. Обратите внимание, что овощи можно дорезать и дожаривать, если у Вас остались лишние запасы, либо чтобы дополнить банку.

1. Нарезаем баклажаны кружочками или пластинками толщиной 4-5 мм, болгарски перец произвольных размеров (на 4-8 частей), помидоры нарезаем кружками также, как и баклажаны. Баклажаны и перец обжариваем до полуготовности так, чтобы образовалась румяная корочка, а помидоры нам нужны в сыром виде.

При жарке баклажаны впитывают большое количество масла. Если Вы хотите избежать излишней жирности, замочите нарезанные баклажаны перед жаркой на 20-30 минут в простой воде. Расход растительного масла сократится в разы.

2. Готовим заправку из чеснока с перцем: перемалываем чеснок, колечко острого перца и 1/3 чайной ложки молотого чёрного перца в блендере.

3. Готовим маринад: в 2-х стаканах кипятка растворяем уксус, соль, сахар.

4. Стерилизуем банки и крышки и начинаем укладывать овощи ровными слоями, перемежая каждый слой примерно 1/4 чайной ложки заправки из чеснока, в процессе укладывания содержимое банки следует немного утрамбовывать.

5. Как только банки наполнены, заливаем их маринадом, даём немного постоять, чтобы вышел лишний воздух, и отправляем на стерилизацию в водяную баню на 15-20 минут (в зависимости от размера банки). После этого закручиваем, либо закатываем крышки, переворачиваем на одеяло на крышки и укутываем пледом на сутки.

Стерилизация на водяной бане предусматривает разные сроки для разных объёмов банок. Так, для банки в 0,5 л достаточно 15 минут, для 0,8 л — 20 минут и полчаса для банки в 1 л.

Во время стерилизации крышки только надеты на банки, но не закручены. В процессе нагревания содержимое увеличивается в объёме, что может взорвать закрученную банку.

Закуска из баклажан, перца и помидор будет готова дней через 10, как только промаринуются все овощи. Такое блюдо прекрасно скрасит скудный зимний рацион.

В процессе готовки мы решили поэкспериментировать с овощами: в 1-ну банку мы добавили кабачок, во 2 банке сладкий перец заменили на острый, а в 3-ю добавили жареный лук кольцами, посмотрим, что получится. Приятного аппетита!

Метки : баклажаны, маринованные, перец, помидоры, закуска, рецепт, приготовление, острый перец, чеснок, маринад, на зиму, закатка

просмотров: 7472 | лайков:9 |

Понравился рецепт? Поделись!

Ещё рецепты

Рецепт баклажаны как грибы
Очень вкусная закуска из баклажан, по вкусу напоминает маринованные грибы, эффект достигается за
Рецепт закатки мякоти сливы на зиму
Хочу поделиться новым, кстати для меня самого, рецептом консервирования мякоти сливы на зиму.
Рецепт голубцы с рисом капустой и мясом
Сегодня приготовим на ужин голубцы с мясом и рисом в капустных листьях по немного необычному

Обсуждение рецепта