Суп лапша с дикой уткой

Пожалуй, одно из самых удачных блюд из утки это лапша, причём домашнего изготовления.

1. Первым делом необходимо тщательно ощипать тушки уток и ошмалить на большом огне.

2. Ставим на медленный огонь вариться наших уток. Варка будет длиться около 1,5 часов, т. к. мясо у дикой утки достаточно жёсткое.

3. Примерно через час варки добавляем в бульон мелко нарезанные лук и морковь.
 

3. Тем временем займёмся лапшой. Смешиваем в удобной миске муку, воду, яйца, слегка подсаливаем и тщательно вымешиваем.
 

4. Делим тесто на 3-4 равных кусочка и начинаем раскатывать до толщины 1-2 мм.

5. Хочу поделиться небольшим секретом, как подготовить раскатанное тесто к удобному нарезанию лапши (чтоб не слипалась). Разогреваем противень, или, как в нашем случае, сковороду, и переворачиваем кверху дном, укладываем раскатанный блин и даём ему подсохнуть несколько минут.

6. Складываем подсохший блин пополам потом еще раз. Приступаем к нарезанию лапши.

7. Когда бульон сварился, подсаливаем, выкладываем в него резанный картофель.

8. Как только картофель сварится, вынимаем утку,
 
выкладываем в бульон лапшу и варим до её готовности.

 Лапша получается очень наваристой и вкусной. Подаем с нарезанными кусочками утки, посыпаем зеленью.