Квашеная капуста

Рецепт от master, добавлен 28 январь 2014 в рубрику «Соленья и консервирование»

порций ≈ 20, время ≈ 40 мин., калории ≈ 20 ккал., жиры ≈ 0,05 г., углеводы ≈ 4,5 г. распечатать

4

Ингредиенты
• Большой кочан белоголовой капусты 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Соль
• Перец чёрный горошком
• Лавровый лист

Способ приготовления
Пошаговый рецепт с фотографиями

Домашний бабушкин рецепт квашения белокочанной капусты. Капустка получается великолепно вкусной и отлично подойдёт как к обыденному, так и к праздничному столу. Кроме того, данное блюдо очень полезно для здоровья и полноценной работы пищеварительной системы.

1. Капусту выбираем обязательно белую, полностью созревшую. Молодая, с зелёным оттенком, не подойдёт.

2. Кочан тщательно моем и тонко шинкуем.

3. Нарезанную капусту раскладываем прямо на столе, так её солить будет удобнее всего.

4. Очищаем морковь и трём на тёрке на нашу капусту.

5. Посыпаем всё солью по вкусу, но достаточно обильно, перцем горошком, добавляем несколько листиков лаврового листа.

6. Получившуюся массу мнём и перемешиваем руками. Это необходимо сделать обязательно, чтобы капуста пустила сок.

7. Берём тару, заготовленную для квашения, в нашем случае это трёхлитровый балон для закаток. Уже хорошенько помятую капусту утрамбовываем в балон как можно туже. Если первоначальный объём содержимого меньше тары, то это даже хорошо. Потому что капусту нужно туго утрамбовать кулаком.

8. Ставим в тёмное место, но не в холодильник, на трое суток. Капуста должна закваситься при комнатной температуре.

9. Достаём и кушаем! Весьма популярна для квашеной капусты незамысловатая заправка: мелко резаный свежий репчатый лук и немного растительного масла. Кстати, хранить после закваски капусту уже необходимо в холодильнике.

 

Приятного аппетита!

Метки : белокочанная, капуста, квашеная, маринад

просмотров: 3782 | лайков:4 |

Ещё рецепты

• Рецепт лепёшек с начинкой

  Собрались поехать на природу и естественно подумали о том, чтобы перекусить в дороге. Решили
• Постный грибной супчик

  Сегодня мы приготовим очень вкусный и лёгкий супчик шампиньонами, вообще его можно готовить и с
• Куриные ножки на второе

  Что может быть вкуснее поджаренной курочки с рисом поданной на ужин уставшему мужу? Разносящейся по