Клубничный компот

Один из самых любимых нами компотов, конечно, клубничный! И пока эта ягода растёт на местных грядках, мы собираемся закатать компот из клубники. Процесс весьма простой и нетрудоёмкий, а также довольно быстрый. Заливать клубнику нужно только 1 раз и сразу закатывать, так как ягода очень нежная, и не перенесёт большей температурной обработки. Но и этого вполне достаточно — компот получается очень вкусным, обладающим насыщенным клубничным вкусом.

Если Вы планируете закатать иное количество клубники, то рассчитывайте рецепт пропорционально весу Вашей ягоды. Мы закатали 5 баллонов компота из 4 килограммов клубники.

2. Стерилизуем баллоны. Для этого используем обычный чайник: наливаем в него воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем крышку и переворачиваем на неё баллон, оставляем его так на кипящем чайнике примерно на 5 минут (смотрим фото). То же самое проделываем со всеми остальными баллонами по очереди.

 

3. В простерилизованные баллоны накладываем ягоды примерно на одну треть ёмкости. Ставим кипятиться крышки, а также приготовим сироп из расчёта 150 граммов сахара на 1 баллон. Сахар заливаем водой и доводим до кипения, помешивая, на медленном огне. Как только закипит, сразу выключаем. Тем временем у нас закипела вода в большой кастрюле, заливаем ею клубнику в баллонах так, чтобы оставалось немного места сверху (1-1,5 стакана) для сиропа. Заполняем его горячим сиропом и быстро закатываем баллон.

 

Важно очень аккуратно добавлять давление на крышку, при слишком сильном баллон может лопнуть. Поэтому начинаем со слабого и постепенно увеличиваем по чуть-чуть на каждом обороте, оборотов делаем 5-6.

 

4. Закатанные баллоны с компотом ставим на застеленный одеялом пол на крышку, чтобы проверить отсутствие течи. Тщательно укутываем их вторым одеялом или зимними куртками и оставляем так настаиваться до полного остывания.

 

Запасы клубничного компота готовы!