Гусь в духовке

Гусь запечённый с яблоками в духовке — прекрасное блюдо, способное чудесным образом украсить Ваш праздничный стол. Для приготовления мы используем гуся, выращенного на частном подворье. Такую птицу Вы можете приобрести на рынке или в деревне. Яблоки придадут гусю особый аромат, а натирка из мёда и горчицы снабдит его румяной и хрустящей корочкой.

 

1. Тушку гуся моем, удаляем лёгкие и срезаем железы на гузке птицы. Жир на внутренней стороне брюшка срезаем и вытапливаем в противне для жарки гуся (он должен быть достаточно большим).

 

2. Яблоки моем и нарезаем тонкими дольками. Лук шинкуем полукольцами. Всё солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

 

3. Нашпиговываем тушку птицы яблоками с луком и зашиваем цыганской иглой с нитью брюшко так, чтобы не было отверстий. Если у Вашего гуся есть сквозное отверстие со стороны шеи, то зашейте шкуру и там, — сок от начинки не должен сочиться на противень.

 

 

 

4. У уже зашитой птицы связываем вместе за спиной крылья и ноги. Так они не будут сильно пересыхать во время длительного запекания, и гусь легче поместится в противень или гусятницу.

 

5. В небольшой миске смешиваем мёд, горчицу, щепотку чёрного молотого перца и одну столовую ложку соли. Всё перемешиваем и обмазываем получившейся смесью гуся со всех сторон при помощи кулинарной кисти.

 

 

6. Из противня удаляем шкварки и  укладываем в него подготовленную птицу. Ставим запекаться в заранее разогретую до 160°С духовку на 2,5-3 часа. За это время гусь должен пропечься и зарумяниться. По истечении этого времени блюдо готово. Употреблять гуся стоит вприкуску с запечёнными в нём яблоками. Приятного аппетита!