Баклажаны с чесноком

голосов: 5

Рецепт от Mixail, добавлен 26 июль 2015 в рубрику «Соленья и консервирование»

порций ≈ -, время ≈ 120 мин., калории ≈ 120 ккал., жиры ≈ 0,5 г., углеводы ≈ 7 г. распечатать

Ингредиенты

Баклажаны 2 кг
Чеснок 2 головки 100 гр
Уксус столовый 6% 20 мл
Соль 2 ч. л.
Перец молотый 1/4 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Перец острый 1/4 стручка

Способ приготовления
Пошаговый рецепт с фотографиями

Сегодня приготовим очень вкусную острую закуску из баклажан с чесноком, затем её законсервируем на зиму. Рецепт приготовления очень прост. Очень часто в рецептах бывалые кулинары советуют нарезать баклажаны и густо посолить, чтобы избавиться от специфической баклажанной остроты или, как часто называют это, «горечи». Мы этого не делали, т. к. считаем, что она только придаёт пикантности блюду, и не теряется запах баклажан.

1. Баклажаны нужно помыть, обрезать хвостики и разрезать на небольшие дольки. Наливаем в кастрюлю кипячёной воды, чтобы покрыло дно и высыпаем в неё баклажаны, вливаем растительное масло, на медленном огне тушим около 25 минут. Когда баклажаны будут уже близки к готовности, добавляем уксус. Если закуска получается суховата и начинает пригорать, можно добавить стакан кипячёной воды.

2. Пока тушатся баклажаны приготовим острую заправку. Чистим чеснок, из острого перца удаляем семена и перемалываем это всё в блендере, сдабриваем чёрным перцем.

3. Пока это всё у нас готовится, стерилизуем банки и крышки. На выходе у нас получилось такое количество острой баклажанной закуски, что нам удалось закрутить 1 — 1000 гр банку, 1 — 800 гр банку и 1 500 гр. Итого — 2,3 лита на выходе.

Если получилось так, что до горлышка не хватает около 1 см., то, во избежании присутствия воздуха в банке, пустоту допустимо заполнить кипящим растительным маслом.

4. За 5 минут до готовности баклажан кладём к ним в кастрюлю острую чесночную заправку, тщательно перемешиваем и томим ещё 5 минут под крышкой, затем сразу закручиваем в банки, урываем ватным одеялом до остывания, затем убираем в подвал или погреб, храниться такая закатка будет несколько лет.

Острая закуска из баклажан с чесноком готова, она отлично подойдёт ко вторым блюдам из мяса, шашлыкам, котлетам и т. д. Приятного аппетита!

Метки : баклажаны, с чесноком, острые, острая, закуска, рецепт, закрутка, на зиму, к мясу, к шашлыку

просмотров: 4351 | лайков:11 |

Понравился рецепт? Поделись!

Ещё рецепты

Курник в мультиварке рецепт
Курник в мультиварке, или пирог с начинкой из курицы, раньше традиционно подавался к свадебному
Оладьи с творогом на кислом молоке рецепт приготовления
Продолжаем серию сытных блюд на завтрак. Бывают люди, которые не любят творог, а ведь это очень
Куриный суп из потрохов рецепт
Приготовим лёгкий диетический супчик из куриных потрохов с добавлением мелкой вермишели. Быстрый,

Обсуждение рецепта