Свинина печёная в духовке с брокколи и грибами

Сегодня на обед очень вкусное и, самое главное, полезное лакомство из печёной свинины и овощей, что весьма актуально в начале весны, когда ощущается недостаток витаминов.

1. Итак, начнём. Все овощи тщательно очищаем и перемываем. Также моем мясо и грибы. С мяса срезаем излишний жир.

2. Разогреваем на плите противень и обжариваем кусочки жира, срезанные с нашей вырезки. Как только шкварки выжарятся, убираем их ложкой. Если мясо у Вас оказалось нежирным, тогда готовьте на рафинированном растительном масле: просто налейте небольшое количество на противень.

3. Картофель нарезаем на одинаковые крупные кусочки и укладываем на смазанный жиром противень ровным слоем. На этом этапе слегка подсаливаем. Так как печься всё будет слоями, то солим, соответственно, каждый слой.

4. Следом укладываем морковь. К слову овощи нарезаются довольно крупно.

5. Грибы, если крупные, разрезаем пополам или на 4 части, если мелкие - можно целиком. Тоже слегка солим образовавшийся новый слой.

6. Овощи укрываем довольно крупными кусками свинины. Солим и перчим мясо по вкусу.

7. Лук нарезаем крупными кусочками вдоль луковицы (у нас не было в достатке лука шалот и мы добавили обычный репчатый лук), укладываем в промежутках между кусками свинины. Туда же кладём зубки чеснока.

8. Капусту разделяем на небольшие соцветия и так же, как лук, укладываем к мясу,  украшаем тонко нарезанными колечками острого перца, они придадут аромат и лёгкую остроту нашему блюду. Солим немного капусту.

9. Ставим в заранее разогретую до 180ºC на 80 минут. По истечении этого срока блюдо готово. Приятного аппетита!