» » » Свекольник из свинины
Ранее » Борщ кубанский на говяжьем бульоне « Далее Рецепт зелёного борща с щавелем


Свекольник из свинины

голосов: 16

Рецепт от , добавлен 11 июнь 2013 в рубрику «Борщи»

Свекольник из свинины

порций ≈ 8, время ≈ 1 час 30 мин., калории ≈ 250 ккал., жиры ≈ 7 г., углеводы ≈ 150 г. распечатать

6
    Ингредиенты
  • мясо свинина на косточке 600 гр
  • свёкла винегретная 1 кг
  • морковь 100 гр
  • лук 2 шт
  • болгарский перец 100 гр
  • томатная паста 100 гр
  • картофель 300 гр
  • белокочанная капуста молодая 250 гр
  • зелень (петрушка, укроп) 100 гр
  • лимонная кислота 3 гр
  • растительное рафинированное масло (кукурузное, подсолнечное) 2 ст. ложки
  • вода 5 литров
  • соль, перец - по вкусу

Способ приготовления
Пошаговый рецепт с фотографиями

Свекольник на свином бульоне. Свекольник готовится с винегретной свеклой.

национальная кухня: русская

1. Мясо отвариваем до полной готовности (примерно 1 час), вынимаем из воды и нарезаем мелкими кусочками.
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
2. Свёклу очищаем и трём на крупную тёрку. Ставим тушится на медленном огне в чугунной кастрюле или тостостенной сковороде в высоким бортом.
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
3. Наливаем в неё 200 г воды и добавляем щепотку лимонной кислоты (на кончике ножа). Готовиться свёкла должна примерно 1,5 часа под крышкой. Лимонная кислота способствует сохранению малинового цвета свёклы и её сока, таким образом окрашивая наш свекольник в красивый, насышенный цвет. Но её ни в коем случае не должно быть слышно на вкус!
Свекольник из свинины
4. Приступаем к зажарке. Морковь, лук очищаем и мелко шинкуем. Панируем на среднем огне в разогретой сковороде на растительном масле. Добавляем мелко нарезанный болгарский перец и тушим без крышки почти до полной готовности овощей.
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
5. Добавляем томатную пасту, 150 мл воды, размешиваем и тушим ещё примерно 5 минут, регулярно помешивая. Важно, чтобы овощи не получились слишком зажаренными, они должны быть скорее тушёными.
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
6. Параллельно с зажаркой очищаем и нарезаем тонкими (около 3 мм) ломтиками картофель и кладём его в кипящий бульон. Следом кладём готовую зажарку и оставляем вариться, кипя, пока шинкуем капусту, которую так же кладём в наш свекольник.
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
7. С готовой свёклы через сито сливаем сок и добавляем его в суп. Сама свёкла не кладётся в свекольник! Поэтому с ней можно сделать отдельное блюдо - тушёную свёклу с луком.
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
8. Кусочки мяса кладём в суп. Зелень мелко шинкуем и добавляем туда же. Оставляем кипеть 3-4 минуты, чтобы обезопасить наш суп от прокисания при хранении. Всё, свекольник готов! Блюдо получается красивого, малиново-красного цвета. Отлично подходит к нему сметана.
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
Свекольник из свинины
Свекольник готов. Приятного аппетита!

Метки : свекольник, борщ, свекла, картофель, русская кухня

просмотров: 2269 | лайков:6 |
Понравился рецепт? Поделись!


Обсуждение рецепта
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость на кухне, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

© 2013 CookStories.ru Кулинарная книга рецептов. Приятного аппетита;)