Сдобное тесто для куличей

В преддверии приближающейся Пасхи после Великого поста что может быть лучше домашних куличей? В данном рецепте мы подробно рассмотрим один из вариантов правильного приготовления сдобного дрожжевого теста на опаре, прекрасно подходящего для выпекания пасхальных куличей и прочей выпечки к празднику. Исходя из количества ингредиентов в нашем рецепте мы получим около 4,5 кг готового теста, что позволит напечь нам к домашнему столу на Пасху не только куличи, но и рулеты или пирожки. В нашей семье традиционно такого количества теста хватает на приготовление 6-ти 300-граммовых куличей и 3-х 900-граммовых рулетов с маковой или ореховой начинкой.

 

В свою очередь мы обещаем вам, что данный рецепт верный, и, следуя его инструкциям, ваше тесто обязательно получится таким, как нужно для домашних куличей.

 

 

1. Молоко нагреваем до 40-42°С, наливаем его в ёмкость, рассчитывая объём тары на то, что опара подойдёт. Крошим в молоко дрожжи, всыпаем половину муки, замешиваем опару и ставим её бродить в тёплое не продуваемое место при температуре 28-30°С в течение 3-3,5 часов. 

 

 

 

 

2. Во время брожения на опаре будут выступать лопающиеся пузыри с углекислым газом. Как только опара хорошенько поднимется, нужно сразу же замешивать тесто. Это может произойти и ранее указанного срока, поэтому за опарой нужно приглядывать.

 

4.  В поднявшуюся опару вливаем заранее растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло. Всыпаем соль, сахар, муку и ванилин.

 

 

 

  

5. Всыпаем изюм, ягоды и орехи, замешиваем.

 

 

 

 

6. Добавляем тёплые яйца, тщательно перемешиваем и оставляем в тёплое не продуваемое место ещё подняться примерно на 1 час.

 

 

7. Как только тесто поднялось, его аккуратно выкладываем на стол, присыпанный мукой. Сдобное дрожжевое тесто для куличей на Пасху полностью готово, можно начинать лепить из него изделия.