Печёная свинина с карамелизированным луком

голосов: 18 | отзывов: 1

Рецепт от Morkovka, добавлен 03 июнь 2013 в рубрику «Блюда из мяса»

Печёная свинина с карамелизированным луком

порций ≈ 8-10, время ≈ 120 мин., калории ≈ 350 ккал., жиры ≈ 29 г., углеводы ≈ 78 г. распечатать

Ингредиенты

Свиная корейка (объёмный кусок мякоти на рёбрах или без) 2 кг
Лук 5 шт. ≈ 0,5 кг
Винный уксус 2 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Кардамон 4 семенные коробочки
Гвоздика: 2-3 соцветия
Чёрный перец молотый 0,5 чайной ложки
Соль по вкусу

Способ приготовления
Пошаговый рецепт с фотографиями

Нежная свиная корейка с пикантным карамелизированным луком. В западно-европейской кулинарии овощи, тушёные в карамели, принято называть "мармеладом". Но это название не имеет ничего общего со сладостями)

Блюдо прекрасно подойдёт к праздничному столу. Единственный минус - слишком быстро съедается)

национальная кухня: Западно-европейская

1. Моем мясо, срезаем с верхней части излишки жира (их сохраняем).

2. На верхней части мяса делаем насечки глубиной до 1 см., слегка натираем солью и перцем, а также предварительно растолченными кардамоном и гвоздикой.

3. Разогреваем духовку до 220-ти градусов Цельсия. Мясо заворачиваем в фольгу и укладываем в противень для запекания. Так запекаем 50 мин., затем убираем фольгу и продолжаем запекать ещё 30 минут.

4. Карамелизация лука. Разогреваем сковороду, выжариваем шкварки из мелко-нарезанного жира, добавляем лук (порезанный кольцами), обжариваем так 10 минут, затем вливаем уксус и жарим ещё 5 минут, высыпаем сахар, перемешиваем, снимаем с огня.