Баклажанная икра

голосов: 3

Рецепт от Елена Серова, добавлен 13 август 2015 в рубрику «Соленья и консервирование»

порций ≈ 10, время ≈ 80 мин., калории ≈ 150 ккал., жиры ≈ 3 г., углеводы ≈ 4 г. распечатать

Ингредиенты

Баклажаны 2,5 кг
Помидоры 1,5 кг
Перец сладкий 800 гр
Морковь 800 гр
Лук репчатый 600 гр
Масло растительное 100 мл
Соль 1,5 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Уксус 9% 2 ст. л.
Перец чёрный 0,3 ч. л.
Перец красный острый 20 гр

Способ приготовления
Пошаговый рецепт с фотографиями

Пожалуй самая известная и всеми любимая закуска из баклажан это баклажанная икра «заморская». Приготовим мы её довольно просто, закатаем баклажанную икру на зиму способом, не требующим завершающей стерилизации.

1. Баклажаны нарезаем мелкими кусочками от 0,5 мм до 1 см, пересыпаем в таз и тушим около 20-ти минут с небольшим количеством воды (примерно пол стакана) и 30 мл растительного масла.

2. Морковь трём на тёрку, лук мелко шинкуем, перец болгарский также мелко нарезаем и тушим всё вместе с небольшим количеством масла, около 30 мл. Также не забываем добавить острый красный перец, предварительно очистив его от перегородок и семян, чтобы не получилось слишком остро. Тушим до почти готового состояния, как показано на фотографии ниже.

3. Как только все овощи протушились, в глубокой кастрюле соединяем всё вместе, добавляем соль, сахар и уксус и тушим ещё 20 минут, помешивая, чтобы избежать подгорания. Тем временем стерилизуем банки и крышки.

4. Итак, за 2 минуты до завершения тушения баклажанной икры добавляем мелко рубленный чеснок, тщательно всё перемешиваем и начинаем наполнять банки и сразу закручивать, укутываем тёплым одеялом до остывания, потом убираем в тёмное, прохладное место до зимы.

Закуска баклажанная икра готова, приятного аппетита зимой!

Метки : икра, баклажанная, на зиму, закуска, закатка, баклажаны

просмотров: 3370 | лайков:7 |

Понравился рецепт? Поделись!

Ещё рецепты

Борщ с квашеной кислой капустой рецепт приготовления
Борщ – традиционное первое блюдо славянской кухни. Его способы приготовления у каждой хозяйки
Закатываем квашеный томатный сок на зиму
В приготовлении многих блюд часто используются помидоры как в свежем виде, так и в квашеном или,
Рецепт пирог курник грибами и курицей
Вкусное угощение, которое непременно обрадует не только Ваших близких, но и гостей — курник с

Обсуждение рецепта