Наливка из вишни

 

1. Для приготовления наливки нам понадобится 10-ти литровый баллон, около 7-8 кг ягод вишни и 2 кг сахара, а также тонкая резиновая перчатка и марля.

 

2. Вишню промываем, черешки можно не удалять. Затем начинаем укладывать ягоды в баллон, пересыпая примерно через каждые 10 см ягод слоем сахара. Так заполняем до самого верха и закрываем горлышко марлей, сложенной в 4-5 слоёв. Через 2-3 дня ягоды вишни пустят сок и осядут, освободившееся пространство необходимо заполнить свежими ягодами. Затем надеваем на горлышко баллона перчатку и делаем в ней иголкой маленький прокол — когда наливка забродит, нужно избавляться от лишнего газа. Если не сделать прокола, перчатка попросту порвётся. Так оставляем в прохладном месте нашу наливку примерно на 40 дней.

 

3. В течении этого срока выделяющийся при брожении газ надует перчатку, и примерно к 40-му дню брожение начнёт замедляться. Наша перчатка как индикатор просигнализирует о его завершении. Теперь нужно слить наливку и при помощи большой воронки, фильтровальной бумаги и ваты, профильтровать желательно не менее 2-х раз. 

 

4. Жмых — ягоды в которых завершено брожение, — опять засыпаем 2-мя кг сахара и до верха заполняем баллон кипяченой водой. Проделываем те же манипуляции с перчаткой. Таким образом у нас получится ещё немного наливки, но в неё уже будет необходимо добавить около 50 мл водки на литр напитка.

 

Домашняя наливка из вишни - вишнёвка готова! Она будет с ярким вишнёвым вкусом и, если всё будет сделано правильно, будет совершенно несладкая, как сухое вишнёвое вино. Приятного аппетита!