Домашний хлебный квас

Старинный русский напиток, который легко приготовить. Он прекрасно утоляет жажду и содержит все необходимые человеку витамины. Хлебный квас можно употреблять как прохладительный напиток. Он является жидкой основой для различных окрошек. Квас моментально меняет свой вкус при добавлении различных сушеных фруктов или овощей. Если добавить чуть больше сахара, то квас с удовольствием пьют дети, забывая про заморские синтетические напитки. Домашний хлебный квас – лучшее средство для похудения.

1. Основа хлебного кваса – это хлебное сусло. Куски любого (желательно темных сортов) хлеба необходимо запечь в духовом шкафу. Некоторые ограничения есть на сорта, которые содержат зерна кориандра («Бородинский») – весь этот резкий запах перейдет в квас. Лучше брать самый простой хлеб. Все знают, что его нельзя выбрасывать. Это большой грех. Производство домашнего кваса избавит вас от черствых кусков. Если хлеб попался хорошо пропеченный, то можно и не делать из него сухари. Закладываем 300 граммов черствого хлеба в посуду. 

2. В принципе, квас можно делать и на одном хлебном сусле, но есть одна волшебная добавка, которая намного улучшит вкус и внешний вид кваса. Это – ржаной солод. На 3 литра кваса его понадобится всего 1 полная столовая ложка. Насыпаем солод в глубокую миску. Запариваем солод крутым кипятком. Перемешиваем массу, которая имеет консистенцию сметаны, до исчезновения комков. Солод должен остыть. Наливаем почти полную 3-х литровую банку кипяченой воды и даем ей остыть до комнатной температуры.

3. Добавляем в банку солод и тщательно перемешиваем будущий квас. Сусло (на снимке слева) необходимо процедить через сито и вылить хлебный настой в банку с квасом. Добавляем туда 3 полных столовых ложки сахара и перемешиваем его. Для получения первого кваса необходимы обычные хлебопекарные дрожжи. Если дрожжи сырые, то достаточно отломить кусочек размером с вишню. Сухие дрожжи насыпаются буквально на кончике чайной ложки. Доливаем банку до верха и закрываем ее неплотной капроновой крышкой. Квас должен простоять в тепле не менее суток. Затем его нужно убрать на сутки в холодильник.