Яблочный штрудель

1. Начнем с теста. Просеять муку, в ее центр отправить яйца, уксус, половину масла. Вливая понемногу воду, замесить эластичное тесто (у меня оно вобрало ровно всю муку, до грамма). Смазать тесто остатками растительного масла, спрятать в пакетик или накрыть пищевой пленкой и оставить расстаиваться около 30 минут. 

 

2. Тем временем можно приготовить начинку. Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать средними кубиками, сбрызнуть лимонным соком, переложить на сковородку. Прогреть до появления мягкости. 

 

3. Изюм залить кипятком, потом осторожно вынуть его из емкости с водой ложкой или шумовкой (если вы сначала сольете воду, частички мусора, который может быть в покупном изюме, в нем же и останутся). Добавить изюм к яблокам. 

 

4. Орехи мелко порезать. Если вы перфекционист, можно их также залить кипятком, после чего снять с каждого орешка кожицу - но я так не делаю. Смешиваем орехи с яблоками, присыпаем сахаром и корицей… начинка готова, пусть остывает.

 

5. Самое интересное! Стол (деревянный, или же покрытый клеенчатой скатертью) немного смазать растительным маслом. Тесто, приготовленное по данному рецепту, нужно разделить на две части. Каждую по очереди положить в центр стола и начать растягивать руками в стороны (для начала можно немного раскатать его скалкой). Настолько тонко растягивать? Максимально. Если у вас на скатерти есть узор, он должен четко просматриваться. 

6. Половину пласта присыпать сухарями, поверх них выложить начинку. Если краи теста получились слишком толстые, их можно срезать. Я этого не делала, и из-за этого у моих готовых штруделей получились грубоватые «хвостики» (это можно увидеть на фото готового разрезанного блюда). В целом, меня это не расстроило – но если штрудель готовится для гостей, утолщения все же лучше убрать. 

 

 

7. Свернуть штрудель рулетом, начиная от края с начинкой. Аккуратно перенести на застеленный пергаментом противень (если боитесь, что он разорвется в руках, можно перекатить его на хлопковое полотенце, и перенести на нем). 

8. Выпекать нашу жемчужину австрийской кухни нужно в разогретой до 200 градусов духовке (если у вас нет градусника, просто сделайте средний огонь). Готовым он будет через 25-30 минут 25-30 минут. 

8. Готовый штрудель выглядит не очень презентабельно. Но если его присыпать сахарной пудрой (когда он остынет) и разрезать на порционные кусочки, он полностью преобразится! 

 

Классической подачей считается сочетания кусочка штруделя, ложки или двух мороженого, а также чашечки черного кофе. Ну, кто же от такой красоты откажется! Приятного аппетита!