Цыпленок табака по-домашнему под прессом
20-10-2012, 11:30. Разместил: Morkovka порций ≈ 4, время ≈ 1 час 20 мин., калории ≈ 150 ккал., жиры ≈ 10 г.,
-
Ингредиенты
- Цыпленок (куриный) - от 1,2 кг. - 1,5 кг.
- Чеснок - 1 головка
- Лимон - 1/2 шт.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Зелень кинзы (кориандр) - 100 гр.
- Молотая паприка - 10 гр.
- Масло оливковое - 1 ст. ложка
1. Разрезаем тушку цыплёнка вдоль грудки не до конца, так чтобы спинка осталась целой, обязательно вырезаем лёгкие.
2. Так как наш цыпленок будет готовиться без дополнительных жиров и масел, будем использовать тот самый лишний жир цыпленка в районе гузки, срезаем его и кладем на прогретую сковороду.
3. Натираем тушку солью и перцем даём пропитаться минут пять
4. Смешиваем оливковое масло и паприку, получившейся кашицей натираем цыплёнка. Делается это для образования хрустящей золотисто-коричневой корочки.
5. Убираем шкварки со сковороды и распластываем цыпленка, придавив его специальным прессом - весом около 5-ти. килограмм.
6. Готовим около 45-50 мин. переворачивая каждые 15 мин.
Цыпленок готов. На гарнир: варёный картофель, гречневую или пшеничную кашу.
Вернуться назад