2. Хранить окрошку лучше в «сухом» виде, без кваса и кефира. Так она дольше простоит в холодильнике. Разводить будем индивидуально каждому едоку непосредственно в тарелке. Для наполнения окрошки традиционно используют кислый домашний квас и сметану. Если же таковых нет, квас и сметану можно заменить на газированную минеральную воду и кефир. Солим по вкусу.