1. Отвариваем баранину с луковицей и морковью на медленном огне, в зависимости от качества и возраста барашка сами выбираем время готовки, нужно, чтобы мясо легко отделялось от кости. Во время варки незабываем снимать пенку, чтобы бульон получился прозрачным.

 

2. Начнём готовить тесто. В широкую миску наливаем кефир, солим, добавляем соду и потихоньку начинаем добавлять муку. Муки нужно столько, сколько возьмёт в себя кефир. Вымешиваем до получения однородной массы достаточно эластичной для раскатывания. Чтобы тесто несильно прилипало к рукам, в начале процесса в тесто можно добавить немного растительного масла. Тесто заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.