1. Тушки скумбрии потрошим, разделяем вдоль хребта. Хребет удаляем вместе с рёбрами и сопутствующими костями.

2. Натираем солью, выкладываем кружочки лука и лимона, присыпаем сахаром.

3. Соединяем обе тушки, со всем содержимым и заворачиваем в пакет.

4. Туго заворачиваем пакет т заматываем х/б нитью. Оставляем на столе (при комнатной tº) на 5 часов. Затем переворачиваем и маринуем еще 2-3 часа.

5. Перед употреблением следует слегка подморозить. Употреблять можно как простую закуску, так и в бутербродах.

Приятного аппетита!