1. Тушку рыбы потрошим, очищаем от чешуи. Можно удалить голову по желанию. Натираем солью и перцем и укладываем на кусок фольги для запекания, достаточный, чтобы свободно завернуть потом рыбу с овощами.

2. Лук и морковь мелко шинкуем и слоями выкладываем на рыбу. Сверху кладём зелёный консервированный горошек. Отдельно солим и перчим овощи поверх насыпки, слегка взбрызгиваем лимонным соком.

3. Заворачиваем фольгу так, чтобы не оставалось отверстий — сок не должен вытекать на противень. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, рыбу в фольге укладываем на противень и ставим в духовку на 1 час (рыба, конечно, готовится гораздо быстрее, но вот лук с морковью никак не будут готовы за меньшее количество времени).

4. Вытаскиваем рыбу из духовки, кладём в тарелки прямо в фольге, — предоставим возможность всем развернуть её самолично) Уже готовую рыбу можно украсить тонким ломтиком лимона, но не раньше, иначе он даст слишком много кислости.

Приятного аппетита!