Chief
Categories:
1. Лучше готовить данный рецепт в чугунной кастрюльке с толстыми стенками. Мясо нарезаем небольшими кусочками, 1 луковицу мелко рубим ножом, 1 морковку нарезаем вдоль тонкими пластинками, также поступаем с корнем петрушки.
2. Разогреваем наш «чугунок», растапливаем в нём масло и обжариваем мясо, лук, корень петрушки и морковь до золотистой корочки. Как только всё обжарится добавляем воду (можно холодную). Как только вода закипит, снимаем пенку, добавляем 2-3 зубчика чеснока, солим и перчим по вкусу, так продолжаем тушить около 2-х часов.
3. Займёмся пшеном. Пшено следует хорошо промыть перед варкой, чтобы вода стала прозрачной. Варим в большом количестве подсоленной воды до неполной готовности около 10-ти минут. Затем процеживаем через сито, даём воде стечь полностью.
4. Далее очищаем оставшийся лук, морковь и сельдерей. Лук нарезаем мелко, а корень сельдерея и морковь кубиками около 1 см, всё это обжариваем на масле 6-7 минут, в самом конце жарки добавляем паприку и перемешиваем.
5. Когда мясо с овощами достаточно протомилось, добавляем пшено и овощи. Проверяем блюдо на соль и продолжаем томить так ещё около 20-ти минут.
Говяжий гуляш с пшеном и овощами готов, подавать следует горячим с мелко рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
