1. Готовим тесто для пирожков. Смешиваем до однородного состояния кефир с яйцом, солью и растительным маслом, затем добавляем 1 стакан муки, смешанной с содой, тщательно перемешиваем. В получившуюся однородную массу продолжаем добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет достаточно пластичным для лепки, главное не переусердствовать с мукой, чтобы тесто не стало жёстким и, в тоже время, не прилипало к рукам.
Тесто заворачиваем в полиэтиленовый пакет и убираем на 30 минут в холодильник.
2. Готовим начинку для пирожков. Для того, чтобы начинка получилась нежной, желательно покупной фарш ещё раз пропустить через мясорубку вместе с луком (лук сделает начинку более сочной). Смешиваем с яйцом, немного солим и перчим.
3. Приступаем к лепке пирожков с начинкой. Отщипываем от теста кусочки примерно по 30 гр, достаточного размера для того, чтобы раскатать из них блин диаметром примерно 10 см и толщиной 3 мм.
4. Фарш накладываем чайной ложкой, набираем с «горкой».
5. Лепим, как показано на фотографии.
6. Противень смазываем растительным маслом, можно застелить пергаментной бумагой. Укладываем получившиеся пирожки, затем смазываем пирожки смесью растительного масла с яичным желтком.
Ставим противень с пирожками в духовку, разогретую заранее до 180º C и выпекаем примерно 35-40 минут, по истечении этого времени достаём пирожок и проверяем готовность — если начинка готова, то всё в порядке, можно кушать.
Приятного аппетита!
