Компот из вишни
6-07-2015, 22:27. Разместил: master порций ≈ 1 баллон, время ≈ 90 мин., калории ≈ 20 ккал., углеводы ≈ 5 г.
-
Ингредиенты
- Вишня 300-350 гр
- Сахар 200 гр
- Вода 3 л
1. Ягоды вишни замачиваем в воде, тщательно моем и перебираем: удаляем все испорченные вишенки, отрываем хвостики.
2. Для компота стерилизуем баллоны. Мы делаем это с помощью обычного чайника. Наливаем в него половину воды, доводим до кипения, снимаем крышку и переворачиваем на чайник чистый, вымытый баллон (см. фото). Он должен обрабатываться паром от кипящей воды не менее 5-ти минут.
3. Ставим в ковшике кипятиться крышки для закатывания, они должны прокипеть также не менее 5-ти минут. Затем газ под ними стоит выключить, иначе резинки у них могут испортиться. Также ставим в большой кастрюле кипятиться воду, которой будем заливать наши ягоды. Желательно, чтобы объём воды совпадал с предполагаемым объёмом компота. В противном случае компот придётся кипятить по очереди для разных баллонов.
4. В простерилизованные баллоны накладываем ягоды вишни, примерно на треть баллона. Заливаем кипящей водой до верха, накрываем прокипячённой крышкой и оставляем настаиваться на 20 минут.
5. После этого сливаем воду с баллонов обратно в кастрюлю для кипячения и снова кипятим. Сливать компот удобнее всего через специальную крышку с дырочками. Но, при отсутствии таковой, можно воспользоваться ситом. Ягоды при этом должны остаться в баллоне. Даже если Вы воспользуетесь специальной крышкой, компот всё равно нужно в первый раз слить через сито: это избавит его от мусора и червей, если такие есть.
6. Как только вода закипит, снова заливаем ею ягоды в баллонах и отстаиваем опять 20 минут. После чего сливаем во второй раз компот в кастрюлю, добавляем сахар по количеству баллонов и доводим до кипения, перемешивая, чтобы сахар растворился. Как только компот закипит, заливаем вишню в последний раз, накрываем крышками и закручиваем. Делать это стоит осторожно, начиная с малого давления, увеличивая его по чуть-чуть с каждым новым кругом.
Важно не оставлять резких волн на металле и не придавить так, чтобы хрустнуло стекло. После того, как баллоны закатаны, их нужно перевернуть на крышку на подстеленный на пол плед и укутать другим одеялом или тёплой курткой. В таком виде компот должен оставаться до остывания — не меньше одних суток. На крышку банки ставятся для того, чтобы сразу выявить течь, если такая имеет место быть.
Закатка вишнёвого компота на зиму завершена!