Вак балиш
6-11-2016, 21:12. Разместил: morkovka порций ≈ 9, время ≈ 100 мин., калории ≈ 290 ккал., жиры ≈ 14 г., углеводы ≈ 30 г.
-
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука 700 г
- Масло сливочное 250 г
- Кефир 1/2 л
- Сода 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л. Для начинки:
- Говядина мякоть 500 г
- Картофель средний 7 шт.
- Лук репчатый 3 шт.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу Для бульона:
- Вода 300 мл
- Масло сливочное 50 г
- Соль 1/3 ч. л. Для смазывания:
- Яйцо куриное 1 шт.
1. Сначала готовим тесто. Муку высыпаем в миску, туда трём на тёрке холодное сливочное масло. Перемешиваем вручную, перетирая масло с мукой до состояния крошки. Солим. В кефир насыпаем соду и ждём, чтобы он зашипел. Выливаем к смеси масла и муки и замешиваем тесто. Готовое тесто складываем в пакет и даём ему настояться около 20-ти минут.
Приготовленное таким способом тесто получается невероятно нежным и просто тает во рту.
2. Тем временем займёмся начинкой. Картофель и лук очищаем и мелко нарезаем. Мясо пропускаем через мясорубку. Всё смешиваем, солим и перчим по вкусу.
В классическом варианте мясо также мелко рубят кусочками. Для этого его нужно слегка подморозить. Легче это сделать на кухонном комбайне. Мы просто положили в начинку фарш.
3. Приступаем к лепке пирогов. Тесто делим на 2 части и одну из них убираем пока снова в пакет, чтобы не заветрилась. А вторую делим на 9 одинаковых частей, которые раскатываем на кружочки диаметром примерно 15 см.
4. В середину кружочка накладываем начинку. Края теста защипываем по кругу, оставляя в центре небольшую дырочку, — в неё мы будем наливать бульон. Таким образом лепим все пирожки (18 шт.)
5. Слепленные пироги выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазываем взбитым куриным яйцом. Ставим запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
6. Готовим бульон. В кастрюлю наливаем воду, добавляем масло и соль, доводим до кипения и кипятим пару минут. Достаём пирожки и вливаем по 1-1,5 столовой ложки в каждый. Возвращаем в духовку ещё на 40 минут.
Если у Вас есть готовый куриный или говяжий бульон, то можете использовать его.
7. Татарские вак балиш готовы! Подавать их следует к бульону или просто к сладкому чаю.
