Узбекский плов с перепелами
24-08-2013, 14:51. Разместил: master порций ≈ 4, время ≈ 80 мин., калории ≈ 350 ккал., жиры ≈ 7 г., углеводы ≈ 10 г.
-
Ингредиенты
- перепела (бедана) 8 шт 800 гр
- лук 400 гр
- морковь 400 гр
- рис бурый нешлифованный 250 гр (1,5 стакана)
- чеснок 1 головка
- зира (буниум) 0,2 гр
- барбарис (зирк) 50 ягод
- соль, перец
- вода кипяченая 3 стакана (600 мл)
1. Ощипываем перепелов тушки, предварительно ошпарив кипятком. Очищаем перья и пух.
3. Разрезаем тушки пополам, потрошим и промываем.
4. Очищаем овощи, промываем. Морковь нарезаем мелкой соломкой, лук полукольцами.
5. Слегка обжариваем овощи (около 7-ми минут), затем к овощам выкладываем мясо перепелов.
Обжариваем до приобретения золотистой корочки на тушках.
6. Равномерно распределяем рис, слегка подтапливаем в нём чеснок (лучше целую головку), барбарис, добавляем зиру.
7. Заливаем водой, увеличиваем газ до максимума, доводим до кипения, затем уменьшаем газ до минимума. Так готовим до готовности риса (обычно около 30-ти минут). Если рис не доготовился, а вода уже испарилась (что весьма вероятно, так как мы готовим из нешлифованного риса), допустимо добавить ещё немного воды.
8. Настоящий узбекский палов бедана готов! Приятного аппетита!